11 juin 2017

Taboulé de chou-fleur au basilic

Hello les petits gourmets ! J'avais repéré depuis longtemps ce type de recette de taboulé avec du chou fleur cru. J'adore ce type de recette, savoureuse et gourmande, sans féculent, qui permettent un indice glycémique bas. En plus, c'est totalement vegan !

Ce matin, j'ai tenté l'expérience et je me suis inspirée du blog de Noémie Elicha "My Home-Made", pour le point de départ de ma recette. J'avais envie d'un taboulé sucré salé et bien parfumé. J'ai un super basilic, dit "basilic cannelle", qui s'étoffe de jour en jour sur le rebord de fenêtre de mini gourmet, c'était donc le moment de le sublimer en cuisine. 


A cela, nous ajoutons, des raisins secs, des amandes, de l'orange (zeste et jus), de la cannelle... bref, une explosion de saveurs ! Laissez-vous surprendre et testez sans plus tarder :-) 

Pour 4 personnes, j'ai utilisé :
  • 1 chou fleur 
  • 1/2 orange
  • 3 oignons frais
  • 6 mini tomates de différentes variétés
  • 1 petite courgette grillée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cameline (riche en oméga 3 et parfaite pour les bébés)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  • Sel, poivre 
  • Cannelle 
  • 1 petite botte de basilic
  • 1 petite poignée d'amandes
  • 1 petite poignée de raisins secs

Préparation :
  • Laver le chou fleur. Râper le chou fleur avec une râpe à fromage par exemple pour en obtenir une semoule fine. Réserver 
  • Laver et couper en deux les oignons frais, mettre dans le bol du robot avec l'ustensile couteau pour hacher. 
  • Rincer le basilic, mettre dans la cuve du robot. 
  • Rincer l'orange, prélever le zeste et presser le jus d'une moitié de l'orange. Mettre dans le robot.  
  • Ajouter les huiles dans la cuve du robot. Mixer pendant 30 secondes à minutes pour obtenir une grossière purée avec petits morceaux. 
  • Dans le saladier du chou fleur, ajouter la préparation précédente et remuer. 
  • Couper les mini tomates en 2 et les ajouter. 
  • Dans une poêle, faire griller 5 minutes des petits morceaux de courgettes qui doivent rester croquants. Les ajouter au chou-fleur.
  • Ajouter les fruits secs (amandes et raisins secs, ou autre à votre goût), saler, poivrer, ajouter une petite pincée de cannelle.  
  • Mettre un peu au frais pour que les saveurs se mélangent bien. 

Faites vous plaisir et variez les types d'agrumes, de légumes, de fruits secs, d'herbes et d'épices en fonction de vos goûts, de vos envies, de ce dont vous disposez chez vous.