1 avril 2017

Salade printanière, fusilli à l'épeautre, boeuf et petits légumes

Après plusieurs gourmandises publiées sur le blog, nous avions envie de partager avec vous une recette toute simple, rapide et équilibrée. Vous pourrez la faire en version végétarienne, sans viande, ou remplacer le bœuf par une autre viande ou encore du thon. Varier aussi les légumes selon ce que vous trouverez au marché ou dans votre jardin. 


C'est un petit plat que vous pourrez emmener facilement pour un pique-nique ou pour votre déjeuner au travail. 

Pour 2 personnes, j'ai utilisé : 
  • 100g de fusilli à l'épeautre 
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco 
  • 10g de beurre 
  • 3 radis 
  • 3 tranches de filets de boeuf très fines (comme pour la pierrade ou la fondue chinoise)
  • 1 oignon rouge 
  • 1 courgette 
  • 1 carotte 
  • 3 champignons 
  • Quelques tiges de ciboulette 
  • Sel, poivre 
  • 3 tomates séchées 
  • Sauce soja, huile végétale ou autre pour l'assaisonnement (facultatif)

 Préparation : 

  • Cuire les fusilli à l'épeautre al dente et laisser refroidir (l'indice glycémique sera d'autant plus bas). 
  • Découper tous les petits légumes : radis, courgette, champignon, carotte, oignon rouge. 
  • Dans une poêle, mettre l'huile de coco et faire revenir sur feu vif les légumes coupés en dés ou en biseau pendant 5 minutes puis réserver. Ils doivent être croquants. 
  • Dans la même poêle, ajouter le beurre et saisir rapidement le filet de bœuf. Mettre les tranches fines de filet sur une planche et découper en morceaux de la taille du pouce. 
  • Dans un joli plat ou un saladier, mettre les pâtes refroidies. Ajouter les légumes tièdes ainsi que les petits morceaux de filet de bœuf. 
  • Ciseler la ciboulette et la mettre dans la salade. Remuer le tout. 
  • Vous pouvez assaisonner à votre convenance avec une huile végétale (sésame, noix...) et ajouter de la sauce soja ou pas. 

2 commentaires:

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