8 janvier 2017

Poularde de bresse au champignon et au citron bergamote

C'est bien au chaud sous la couverture que je vous écris. Dehors, il tombe de jolis et gros flocons de neige. Avec cette recette, vous pourrez vous réchauffer et manger un bon plan familial consistant. 
Le boucher m'avait dit de ne pas ajouter de fioritures à cette poularde de Bresse qui se suffirait à elle-même. Bien sur, je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter ma petite touche personnelle avec ce citron bergamote qui le parfumera simplement. 


Pour 4 personnes, j'ai utilisé : 
  • une poularde de Bresse préparée par le boucher (environ 1,5 kg après préparation)
  • un citron bergamote (vous pouvez en trouver au Biocoop quai des halles)
  • 3 ou 4 oignons 
  • une gousse d'ail 
  • une dizaine de champignons de paris
  • quelques pruneaux en option pour ceux qui apprécient le sucré salé 
  • 10 cl de vin blanc ou d'eau (pour arroser) 
  • Sel, poivre, curcuma... 

Préparation
  • Préchauffer le four à 150 degrés. 
  • Émincer les oignons et les champignons.
  • Nettoyer la gousse d'ail et la couper en 4. 
  • Découper le citron bergamote en 8 afin de répartir les morceaux autour et sur la poularde. 
  • Retirer les noyaux des pruneaux et détailler.
  • Dans un plat, mettre les oignons, l'ail, les champignons, les morceaux de pruneaux et de citron. 
  • Poser la poularde sur laquelle vous pouvez aussi disposer des morceaux de citron bergamote, par exemple vers les cuisses. 
  • Enfourner pour 1h30 à 2h de cuisson. Surveiller régulièrement en arrosant la poularde d'un peu d'eau ou de vin blanc. Une fois qu'elle a rendu du jus, vous pouvez régulièrement l'arroser avec son jus et la retourner afin que toutes les faces grillent bien. 

Bonne dégustation et meilleurs vœux pour l'année 2017 !