17 septembre 2016

Le muffins comme un repas : épeautre, jambon, chèvre et poivron

Nous sommes partis en Italie du Nord pour nos premières vacances en famille avec bébé. Pour le trajet en voiture, j'ai l'habitude de confectionner des petites choses à grignoter en espérant ne pas être tenté par les choses chères et peu saines des aires d'autoroute...

Bon, pour l'aller c'est passer... mais pour le retour, j'ai été comme aspirée par une déflagration provenant d'un superbe bar de Cannobio, servant très tôt chocolat chaud, café et bien sur croissants divins au chocolat noisette et aussi à l'abricot... ahhhhh quel délice !


 Bref, revenons-en à ces muffins semble-t-il très intéressants selon Marie Chioca pour constituer un repas équilibré. J'avais préparé des bâtonnets de légumes pour les accompagner mais si vous êtes sur place, vous pouvez opter pour une belle salade composée ou une poêlée de légumes de saison. 

Résultat : on s'est régalé ! Les muffins sont très goûteux et bien sur l'avantage avec ce type de recette c'est que vous pouvez y mettre tout ce dont vous avez envie : avec différents fromages, végétarien, aux légumes, des épices (essayez par exemple avec la carotte clic ici)...


Pour environ 10 muffins, j'ai utilisé :

  • 120g de farine d'épeautre complète T130 
  • 1/2 paquet de levure 
  • 1 yaourt 0 % de MG 
  • 1/2 pot d'huile d'olive (la prochaine fois j'essayerai de n'en mettre qu'un tiers) 
  • 30g de Parmesan 
  • 3 œufs (la prochaine fois, j'essayerai de n'en mettre que 2)
  • 70g de chèvre frais
  • 3 tranches de jambon aux herbes coupées en dés
  • 5 olives noires aux herbes
  • 1/4 de poivron rouge 
  • Origan
  • Ail, sel, poivre, fenugrec

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 degrés. 
  • Dans un récipient, mettre la farine, le sel, la levure et faire un puits.
  • Dans un bol, mélanger les œufs, l'huile, le yaourt, l'origan, l'ail hachée. 
  • Mettre ce mélange dans le premier récipient. 
  • Ajouter ensuite le jambon coupé en dés, le parmesan râpé, les olives et le poivron coupé en dés. 
  • Ajuster assaisonnement en sel et poivre. Mélanger le tout rapidement. 
  • Ajouter ensuite le chèvre en frais en gros cube sans trop mélanger, ainsi on les retrouvera après la cuisson. 

  • Répartir dans des moules à muffins et mettre quelques graines de fenugrec au-dessus (facultatif bien sur). 
  • Cuire 20 min et déguster chaud, tiède ou froid. 

Conservation : 1 à 2 jours dans une boite hermétique au frais.