12 décembre 2015

Petit dej extra sans gluten, pudding de chia, compotée de poire

J'ai découvert récemment la graine de chia, une sorte de super-aliment qui regorge de bienfaits (oméga 3, fibres, contrôle la glycémie, antioxydant...) et qui apporte satiété lors du repas, ça tombe bien, moi qui ai toujours faim ! 


L'avantage, c'est que c'est peu coûteux et ultra rapide à faire. Il est recommandé de ne pas consommer plus de 15g de chia par jour par personne. J'ai accompagné de ce pudding de chia d'une compotée de poire et j'ai trouvé cela super bon. La graine de chia n'a pas de goût en soi mais le tout est très intéressant et goûteux. A votre tour de tester ! 


Pour 2 personnes, j'ai utilisé : 
  • 20cl de lait d'amande bio sans sucre ajouté
  • 25g de graines de chia (magasins bio ou rayon bio du supermarché / A la Robertsau, j'en ai trouvé à U Express)
  • 1 belle poire comice
  • 1 cuillère à soupe d'amande effilée 
  • 1 cuillère à café d'huile de coco
  • 1 cuillère à café de coco râpée
  • 1 cuillère à café de sirop d'agave (facultatif)
  • Quelques fruits rouges (sortis du congélateur car ce n'est pas la saison bien sur) 

Préparation :
  • Faire tremper les graines de chia dans le lait d'amande et laisser les graines gonfler en remuant régulièrement pour ne pas former de gros blocs de graines de chia (remuer deux ou trois fois en l'espace de 15 à 30 minutes). 
  • Éplucher la poire et la couper en petits dés. Dans une casserole, mettre une cuillère à café d'huile de coco et une cuillère à soupe d'eau. Ajouter les dés de poire. Faire chauffer à feu doux à couvert jusqu'à ce que la poire soit fondante. Ajouter la noix de coco râpée durant la cuisson. 
  • Mettre cette préparation dans un robot et mixer légèrement selon la consistance que vous souhaitez obtenir : compote avec quelques morceaux ou coulis très lisse. Mettre dans un bol, ajouter les amandes effilées, mélanger et réserver jusqu'à refroidissement.
  • Mettre les graines de chia gonflées dans le lait d'amande dans une verrine ou dans un verre. Répartir dans les deux verrines la compote de poire obtenue.
  • Parsemer de quelques amandes effilées supplémentaires ainsi que les fruits rouges. 
  • Déguster à votre convenance, petit déjeuner, dessert... bien frais, à température ambiante. 




Pour ceux qui ont besoin de rajouter du sucre, veiller à utiliser un sucre naturel (miel, sirop d'érable, sucre de coco, sirop d'agave, de riz ...). N'hésitez pas à varier les coulis de fruits de saison pour accompagner ce pudding de chia ainsi que les laits (coco, avoine, riz, amande....).

Recette inspirée du blog Megalow food 


7 décembre 2015

Clafoutis carotte, cumin, coco sans gluten

Samedi soir, j'ai participé à une soirée, chez une amie, sur le thème "sans gluten, sans lactose, sans sucre et vegan". 

Chacun devait apporter quelque chose dans le thème (oui, comme pour les reines du shopping sauf que là nous étions les reines de l'alimentation saine !) L'objectif : dîner tous ensemble et profiter des conseils de Laurence Joly, naturopathe passionnée qui était parmi nous toute la soirée. 

Nous avons parlé du gluten, des céréales, du fonctionnement du corps, de l'intestin, des bienfaits de tels et tels aliments, comment remplacer certains sucres ect... Tout était succulent à déguster et à entendre... en soirée en toute gourmandise et bienveillance. J'ai découvert le pain sans gluten apporté par Laurence et le délicieux dessert sans sucre de Géraldine à base de graines de Chia (super-aliment riche en fibre et consistant) et de coulis de mûres.

Si vous souhaitez suivre l'actualité de ces petites soirées et voir les photos de tous les mets dégustés, rendez-vous sur la page Facebook "Happy Vegan" qui relaye des informations, des recettes ect. 


Je vous propose la recette de ma contribution à cette soirée, des petits clafoutis très parfumés à la carotte et au lait de coco. A déguster chaud ou froid. Recette trouvée sur le site de Au vert avec Lili.

Pour 6 petits clafoutis, j'ai utilisé 
  • 3 petites échalotes
  • 2 carottes
  • 1 oignon jaune
  • 40 g de fécule de maïs (type Maïzena)
  • 30 g de farine de riz complet
  • 200 ml de lait de coco
  • un peu de curcuma
  • un peu de gingembre  
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 pincée de sel
  • Huile d’olive





Préparation :


  • Préchauffer le four à 200
  • Peler les carottes, les oignons et les échalotes. Couper l’oignon et l’échalote en lamelles et les carottes en petits dés.
  • Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire cuire à couvert sur feu doux 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
  • Dans un saladier, verser la farine, la fécule, le lait de coco, le cumin, le gingembre, le curcuma, le sel. Bien mélanger pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte homogène. Ajouter les légumes et mélanger à nouveau.
  • Verser délicatement la préparation dans les petits moules. J'ai utilisé mes moules à mini kougelhopf.
  • Mettre au four 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. 

Un vrai délice cette assiette "sans gluten, sans lactose, sans sucre"
Happy Vegan