31 octobre 2009

Gâteau au chocolat de Laura-Lou

Salut à tous, voilà une recette de gâteau au chocolat réalisé par ma petite soeur, Laura-Lou, qui est venue passer quelques jours de vacances à Strasbourg. Pour l'occasion, on en a profité pour faire un petit atelier entre mini chefs.

Pour 4/5 personnes, nous avons utilisé :125 g de sucre
125 g de beurre
125 g de chocolat
25 g de farine
3 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

1/ Faire fondre doucement le chocolat et le beurre dans une petite casserole.

2/ Prendre les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Dans le saladier où se trouve les jaunes d'oeufs, ajouter le sucre et la farine ; bien mélanger.

3/ Dans ce même saladier, ajouter le chocolat et le beurre fondus.

4/ Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Une fois que les blancs sont bien fermes, les ajouter à la préparation délicatement.

5/ Beurrer un moule à manquer, verser la préparation et faire cuire 25 minutes à 180°C.

21 octobre 2009

Cannellonis épinards ricotta

C’est une recette qui je l’avoue, prend un certain temps car il y a plusieurs étapes mais le résultat est sympa même si ce n'est pas aussi bon qu'au restaurant italien!

Pour 2/3 personnes

8 cannelloni secs

Pour la sauce

2/3 tomates
1 brique de purée de tomate
1 oignon
1 cuil. à café d’origan
1 carotte (pour ôter l’acidité de la tomate)
Sel, poivre

Préparation de la sauce

Dans une poêle, faire revenir l’oignon finement haché dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux puis la pulpe de tomates. Ajoutez l’origan, la carotte coupée en petits dés. Laisser mijoter à feu doux, sans couvrir (la tomate rend beaucoup de jus) jusqu’au moment où vous dressez le plat. Saler, poivrer.

Cuisson des cannellonis

Faites cuire les cannellonis dans de l’eau bouillante salée tout en les gardant fermes. Je les laisse cuire 2/3 minutes dans l’eau bouillante.
Retirer-les de l’eau et déposer-les sur une assiette en les espaçant sinon ils vont se coller.

Pour la farce

200 g d’épinards surgelés
250 g de ricotta
1 tranche de pain réduit en poudre
1 œuf
1 gousse d’ail
1 échalote
1 bouquet d’herbes aromatiques fraîches (romarin, thym, basilic…selon ce que vous trouvez)
huile d’olive
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin

Préparation de la farce

Cuire les épinards puis les faire égoutter.

Réduire le morceau de pain en poudre à l’aide du robot.

Dans le bol du robot, ajouter la ricotta, l’œuf, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre du moulin, les herbes aromatiques, l’échalote et l’ail. Mélanger le tout.

Essorer les épinards, les ajouter dans le robot. Mélanger puis rectifier l’assaisonnements si cela est nécessaire.

Préparation du plat

Préchauffez votre four sur 210°C.

Mettre un peu de sauce tomate au fond du plat à gratin.

Il faut à présent farcir les cannellonis. Si vous avez une poche à douille, c’est le plus pratique.
Remplissez les cannellonis avec la farce, soit à l’aide d’une petite cuillère, soit à l’aide d’une poche à douille.
Mettre une première couche de cannellonis farcis, recouvrir de sauce tomate. Mettre une seconde couche de cannellonis farcis et verser le reste de sauce tomate.

Recouvrir de gruyère râpé avec un petit peu de parmesan sur le dessus.

Mettre au four 20 à 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien grillé.

Brunchetta tomates, chèvre et basilic


Une petite brunchetta pour l'apéro avec les restes du frigo, c'est du vite fait !

Pour deux petites brunchetta, j'ai utilisé :
2 tranches de pain à la farine de Kamut (de mon boulanger préféré, place de Zurich à Strasbourg)
La moitié d'une bûchette de fromage de chèvre type "Chavroux"
Quelques feuilles de Basilic
1 petit filet d'huile d'olive

Préparation :
Préchauffer le four a 200° sur la fonction "grill".
Disposer sur le pain des tranches de tomates, puis les tranches de chèvre. Ajouter un petit filet d'huile d'olive sur chaque brunchetta.
Une fois que le four est bien chaud, enfourner les brunchetta en surveillant leur cuisson, normalement il y en a pour à peine 5 minutes. A la sortie du four, mettre les feuilles de basilic sur la tartine.

Déguster pendant que c'est bien chaud et croustillant.

Variante : Meringue à la cannelle


Lorsque je n'ai besoin que des jaunes d'oeufs dans une recette, je garde les blancs et j'en fais des meringues. C'est une petite douceur qui est toujours appréciable avec un petit café ou un thé pour le goûter.

Pour un blanc d'oeuf, j'utilise 75 g de sucre. Et comme j'essaye de varier les plaisirs, cette fois j'ai ajouté une cuillère à café de cannelle dans ma préparation (après avoir mis le sucre). Ensuite, la recette reste la même, retrouvez-la en intégrale dans les archives du mois de janvier 2009.

Préparation :

Préchauffer le four à 120°C

1- Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes (c'est-à-dire qu'en retournant le saladier, les blancs ne doivent pas bouger).

2- Ajouter le sucre en pluie au fur et à mesure tout en continuant de battre.

3- Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas de préparation sur une feuille de papier sulfurisée.

4- Enfourner pendant une heure a 120°C/100°C, si les meringues colorent trop vite c'est que le four est trop chaud (la cuisson varie selon les types de four), baisser la température (100°C) et laisser pendant une heure les meringues prendre. Vérifier (en goûtant) que les meringues ne soient plus collantes à l'intérieur. Ensuite, éteindre le four, laisser la porte fermée et laisser les meringues pendant plusieurs heures afin que la cuisson continue jusqu'à ce que le four refroidisse.

Courgettes farcies aux herbes

Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé la recette des tomates farcies aux herbes (qui est sur le blog).

Je n'ai changé que les tomates pour des courgettes rondes (les dernières de l'année). Vous pouvez utiliser les herbes que vous trouvez selon la saison.