11 janvier 2009

Crousti fondant aux pommes

La gourmandise du dimanche, je m'y suis encore laissé aller hahahah et voilà ce que je vous propose aujourd'hui...une recette fondante aux pommes avec un petit croustillant au dessus, bonne recette trouvée sur le blog d'Eryn (http://erynfollecuisine.canalblog.com/) à laquelle j'ai apporté quelques modifications.

7 petites pommes (du producteur de préférence)2 oeufs
60
g de farine AB
70g de sucre

90ml de lait
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique

Ca
nnelle (facultatif)

Pour le croustillant: 80g de sucre, 1 oeuf, 3 cuil. à soupe de beurre fondu, 2 cuil. à soupe bombées d'amandes effilées.
Préparation :
1- Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique dans un saladier.
Y creuser un puits et ajouter les oeufs légèrement battus à la fourchette, l'huile et le lait. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux.
Battre ensuite énergiquement (fouet électrique ou pas) jusqu'à ce que ça fasse des petites bulles.

2- Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne deviennent pas brunes.

3- Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 20/25minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

4- Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre au fouet, jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

4/ Laisser complètement refroidir dans le moule (j'ai utilisé un moule en pyrex rond). A déguster quand c'est tout à fait refroidit ou encore tiède pour les plus impatients.

Meringue Française


De retour !
Il vous reste des blancs d'oeufs ? Recyclez ! en un tour de main, vous avez des meringues légères et croquantes.

Ingrédients :
2 blancs d'oeuf
125 g de sucre (certaines recettes proposent de mettre 100g de sucre par blanc d'oeuf, personnellement je trouve que les meringues sont plus lourdes et beaucoup plus sucrées)

Préparation :

Préchauffer le four à 120°C

1- A l'aide d'un batteur électrique, ou pour les plus courageux un fouet, monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes (c'est-à-dire qu'en retournant le saladier, les blancs ne doivent pas bouger).

2- Ajouter le sucre en pluie au fur et à mesure tout en continuant de battre avec le fouet électrique.

3- Mettre la préparation dans une poche à douille (ou, plus artisanal et moins écolo, mettre la préparation dans un sachet congélation, fermer avec un noeud, couper une petite pointe du sachet) et faire des petits tas de préparation sur une feuille de papier sulfurisée.

4- Enfourner pendant une heure a 120°C, si les meringues colorent trop vite c'est que le four est trop chaud (la cuisson varie selon les types de four), baisser la température (100°C) et laisser pendant une heure les meringues prendre. Ensuite, éteindre le four, laisser la porte fermée et laisser le meringues pendant plusieurs heures afin que la cuisson continue jusqu'à ce que le four refroidisse (le plus souvent je les fait le soir, je les laisse ensuite toute la nuit dans le four).

5- Déguster avec un petit café ou autre. Les meringues se gardent très bien dans une boite en fer ou un tupperware bien hermétique.