31 octobre 2009

Gâteau au chocolat de Laura-Lou

Salut à tous, voilà une recette de gâteau au chocolat réalisé par ma petite soeur, Laura-Lou, qui est venue passer quelques jours de vacances à Strasbourg. Pour l'occasion, on en a profité pour faire un petit atelier entre mini chefs.

Pour 4/5 personnes, nous avons utilisé :125 g de sucre
125 g de beurre
125 g de chocolat
25 g de farine
3 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

1/ Faire fondre doucement le chocolat et le beurre dans une petite casserole.

2/ Prendre les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Dans le saladier où se trouve les jaunes d'oeufs, ajouter le sucre et la farine ; bien mélanger.

3/ Dans ce même saladier, ajouter le chocolat et le beurre fondus.

4/ Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Une fois que les blancs sont bien fermes, les ajouter à la préparation délicatement.

5/ Beurrer un moule à manquer, verser la préparation et faire cuire 25 minutes à 180°C.

21 octobre 2009

Cannellonis épinards ricotta

C’est une recette qui je l’avoue, prend un certain temps car il y a plusieurs étapes mais le résultat est sympa même si ce n'est pas aussi bon qu'au restaurant italien!

Pour 2/3 personnes

8 cannelloni secs

Pour la sauce

2/3 tomates
1 brique de purée de tomate
1 oignon
1 cuil. à café d’origan
1 carotte (pour ôter l’acidité de la tomate)
Sel, poivre

Préparation de la sauce

Dans une poêle, faire revenir l’oignon finement haché dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux puis la pulpe de tomates. Ajoutez l’origan, la carotte coupée en petits dés. Laisser mijoter à feu doux, sans couvrir (la tomate rend beaucoup de jus) jusqu’au moment où vous dressez le plat. Saler, poivrer.

Cuisson des cannellonis

Faites cuire les cannellonis dans de l’eau bouillante salée tout en les gardant fermes. Je les laisse cuire 2/3 minutes dans l’eau bouillante.
Retirer-les de l’eau et déposer-les sur une assiette en les espaçant sinon ils vont se coller.

Pour la farce

200 g d’épinards surgelés
250 g de ricotta
1 tranche de pain réduit en poudre
1 œuf
1 gousse d’ail
1 échalote
1 bouquet d’herbes aromatiques fraîches (romarin, thym, basilic…selon ce que vous trouvez)
huile d’olive
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin

Préparation de la farce

Cuire les épinards puis les faire égoutter.

Réduire le morceau de pain en poudre à l’aide du robot.

Dans le bol du robot, ajouter la ricotta, l’œuf, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre du moulin, les herbes aromatiques, l’échalote et l’ail. Mélanger le tout.

Essorer les épinards, les ajouter dans le robot. Mélanger puis rectifier l’assaisonnements si cela est nécessaire.

Préparation du plat

Préchauffez votre four sur 210°C.

Mettre un peu de sauce tomate au fond du plat à gratin.

Il faut à présent farcir les cannellonis. Si vous avez une poche à douille, c’est le plus pratique.
Remplissez les cannellonis avec la farce, soit à l’aide d’une petite cuillère, soit à l’aide d’une poche à douille.
Mettre une première couche de cannellonis farcis, recouvrir de sauce tomate. Mettre une seconde couche de cannellonis farcis et verser le reste de sauce tomate.

Recouvrir de gruyère râpé avec un petit peu de parmesan sur le dessus.

Mettre au four 20 à 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien grillé.

Brunchetta tomates, chèvre et basilic


Une petite brunchetta pour l'apéro avec les restes du frigo, c'est du vite fait !

Pour deux petites brunchetta, j'ai utilisé :
2 tranches de pain à la farine de Kamut (de mon boulanger préféré, place de Zurich à Strasbourg)
La moitié d'une bûchette de fromage de chèvre type "Chavroux"
Quelques feuilles de Basilic
1 petit filet d'huile d'olive

Préparation :
Préchauffer le four a 200° sur la fonction "grill".
Disposer sur le pain des tranches de tomates, puis les tranches de chèvre. Ajouter un petit filet d'huile d'olive sur chaque brunchetta.
Une fois que le four est bien chaud, enfourner les brunchetta en surveillant leur cuisson, normalement il y en a pour à peine 5 minutes. A la sortie du four, mettre les feuilles de basilic sur la tartine.

Déguster pendant que c'est bien chaud et croustillant.

Variante : Meringue à la cannelle


Lorsque je n'ai besoin que des jaunes d'oeufs dans une recette, je garde les blancs et j'en fais des meringues. C'est une petite douceur qui est toujours appréciable avec un petit café ou un thé pour le goûter.

Pour un blanc d'oeuf, j'utilise 75 g de sucre. Et comme j'essaye de varier les plaisirs, cette fois j'ai ajouté une cuillère à café de cannelle dans ma préparation (après avoir mis le sucre). Ensuite, la recette reste la même, retrouvez-la en intégrale dans les archives du mois de janvier 2009.

Préparation :

Préchauffer le four à 120°C

1- Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes (c'est-à-dire qu'en retournant le saladier, les blancs ne doivent pas bouger).

2- Ajouter le sucre en pluie au fur et à mesure tout en continuant de battre.

3- Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas de préparation sur une feuille de papier sulfurisée.

4- Enfourner pendant une heure a 120°C/100°C, si les meringues colorent trop vite c'est que le four est trop chaud (la cuisson varie selon les types de four), baisser la température (100°C) et laisser pendant une heure les meringues prendre. Vérifier (en goûtant) que les meringues ne soient plus collantes à l'intérieur. Ensuite, éteindre le four, laisser la porte fermée et laisser les meringues pendant plusieurs heures afin que la cuisson continue jusqu'à ce que le four refroidisse.

Courgettes farcies aux herbes

Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé la recette des tomates farcies aux herbes (qui est sur le blog).

Je n'ai changé que les tomates pour des courgettes rondes (les dernières de l'année). Vous pouvez utiliser les herbes que vous trouvez selon la saison.













5 juillet 2009

Tarte groseilles meringuée



Préparation : 20 min - Cuisson : 1h25 - Simple à réaliser si on a du temps

Pour une grande tarte, j'ai utilisé :
1 rouleau de pâte feuilletée bio
375
g de groseilles rouges fraîches
4 blancs d'oeufs
160 g de sucre fin

Préparation :

Préparer le fond de tarte en le pré cuisant. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Tapissez le moule avec la pâte déroulée sur son papier. Couvrir d'une seconde feuille de papier sulfurisée puis d'une couche de légumes secs ou d'un plat à tarte (pour éviter que la pâte gonfle) ; Piquer la pâte à travers le papier. Enfourner pendant 10 minutes puis enlever les légumes secs ou le plat et ré enfourner pendant 3 minutes. Sortir le plat du four, baisser le four à 110°C.

Commencer la garniture. Équeuter les groseilles et les rincer.

Préparer la meringue. Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec un batteur électrique. Verser le sucre en pluie, fouetter encore 1 minute.

Terminer, cuire la tarte : Mêler les groseilles avec 1/3 de la meringue (tourner de bas en haut, sans abîmer les groseilles) ; Étaler sur la pâte. Couvrir du reste de meringue (si vous avez une poche à douille, c'est plus joli ^^) en cachant bien les groseilles.

Enfourner pour 1h10 environ : la meringue doit être blonde et croustiller en surface.

Un vrai délice !

3 juillet 2009

Tomates farcies aux herbes

Je vous met enfin en ligne la recette des tomates farcies aux herbes que j'avais servies avec le filet de loup en papillote. C'est une recette que vous pouvez utiliser également pour tous les légumes que l'on peut farcir (poivron, courgettes...) en variant les herbes qui se marient bien avec chaque légume.J'ai trouvé cette recette dans un magasine d'un supermarché où l'on trouve toujours de bonnes petites recettes.

Pour 6 personnes, facile, bon marché, 15 min de préparation, 40 min de cuisson

2 kg de tomates à farcir ou autre
Des herbes fraîches que vous trouvez : basilic, romarin, thym, coriandre, persil, marjolaine, origan, estragon etc...vous n'êtes pas obliger de toutes les mélanger, personnellement je met souvent : basilic, romarin, thym, persil
2 oignons ou 2 échalotes
2 gousses d'ail
1 oeuf
2 boules de mozarella égouttées
50 g de parmesan râpé
1 bonne poignet de pain dur râpé (genre chapelure)
huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four th. 7/210°C.

Laver les tomates, les couper en deux dans la largeur, retirer les graines et la chair avec une petite cueillière et poser tout ça dans le plat.

Laver, sécher et effeuiller les différentes herbes que vous aurez choisies. Les mettre dans le bol du mixer/robot avec la mozarella coupée en morceaux, les oignons épluchés et émincés, l'ail épluché et haché, du sel, du poivre. Mixer le tout par à-coups jusqu'à ce que vous obteniez un hachis. Ajouter l'oeuf par la cheminée du robot, mixer encore une fois et répartir ce hachis dans les demi tomates.

Mélanger le pain et le parmesan, saupoudrer les tomates avec ce mélange et arroser les d'un filer d'huile d'olive.

Faire cuire pendant 40 minutes environ, servir chaud ou tiède.

Une bonne alternative pour les végétariens et pour changer des tomates farcies à la viande. Miam!

Glace au lait d'amande et fraises

Un dessert bien frais pendant les grosses chaleurs. Quelques fraises du marché et un peu de glace au lait d'amande, rien de plus simple. La recette est issue d'un super livre que je me suis offert sur les sorbets ("glaces et sorbets", Thomas Feller, Hachette Pratique)

Il est préférable de préparer la recette la veille afin qu'elle soit à température du réfrigérateur avant de faire prendre dans la sorbetière.

Pour 6 personnes (un bac de glace)

6 jaunes d'oeufs
50 cl de lait d'amande (supermarché bio)
115 g de sucre

Préparation

1/ Dans une casserole, verser le lait et porter à ébullition.
2/ A l'aide d'un fouet, travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Filtrer le lait et verser le sur les oeufs. Reverser le tout dans la casserole et remettre sur le feu.
4/ Faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème "nappe" une cueillière en bois.
5/ Verser immédiatement dans un saladier froid pour arrêter la cuisson. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.


6/ Le lendemain, mettre la sorbetière en route, verser le mélange et laisser prendre pendant 30 minutes. Mettre dans un bac et conserver au congélateur.
Pour la verrine, j'ai disposé des fraises au fond et ajouté la glace au dessus avec un brin de romarin frais. Bonne dégustation!

9 juin 2009

Clafoutis fraises et cerises

Miam, un clafoutis pour Chaterr, c'est toujours un plaisir de cuisiner pour régaler les papilles de ceux qu'on aime.

Préparation
: 20 minutes
Cuisson : environ 35 minutes, four position chaleur tournante, 210°C

Ingrédients pour 6 personnes :

250g de fraises
250g de cerises
4 œufs
75g de farine
100g de sucre
15cl de crème liquide
35cl de lait
20g de beurre

Préparation

1/ Préchauffer le four à 210°C.

2/Casser les œufs dans une jatte contenant le sucre en poudre. Fouetter (au fouet à main) jusqu’à ce que cela blanchisse et prenne du volume.
Ajouter petit à petit la farine toujours en fouettant. Ne crier pas, enfin, ne vous énervez pas comme moi s’il y a des grumeaux, en fouettant au fur et à mesure ils vont disparaître (non, vous n’allez pas raté votre clafoutis ☺).
Verser ensuite la crème liquide puis le lait en filet sans cesser de fouetter.

2/ Beurrer copieusement un plat en pyrex ou en porcelaine allant au four, et saupoudrer le fond et les bords de sucre. Rincer et égoutter les cerises et les fraises. La recette traditionnelle recommande de laisser les noyaux des cerises car cela donne du goût. Sinon, dénoyauter les cerises, la dégustation sera plus facile mais le gâteau moins savoureux. Couper les fraises en quartier. Étaler les fruits dans le moule.

3/ Verser délicatement la pâte dans le plat pour ne pas chambouler les fruits. Mettre le plat au four et en attendant, je vous conseille de prévoir un truc à grignoter car les odeurs vont gagner votre nez, puis votre estomac, qui va se mettre à gargouiller. Sinon, vous allez souffrir durant 35 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et prêt à savourer!

Ce gâteau se déguste chaud, tiède ou froid, avec un peu de sucre glace au-dessus, avec un sorbet au romarin qui se marie très bien avec la cerise. Le clafoutis se conserve très bien
durant 2 jours dans une boîte hermétique.

7 juin 2009

Les Muffins "Jim 18"

Voilà une variante d'une de mes recettes de muffins.

Mais pourquoi donc "Jim 18" ?!? Et bien, cette semaine mon frère a eu 18 ans et comme il est féru de sucré et qu'il m'avait commandé des muffins, je les ai fait spécialement pour lui.

Dédicace à Jim pour ces 18 ans ! Happy Birthday !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes, 180°C, four position chaleur tournante

Ingrédients pour 12 Muffins (et une plaque de 9 petites madeleines)

300g de farine
1 paquet de levure
125g de sucre
2 c.à.soupe de cacao non sucré
150g de chocolat coupé en petits morceaux
25cl de lait
2 oeufs
75g de beurre fondu

j'ai séparé la pâte de base avec les ingrédients ci-dessus, dans deux jattes.

Jatte 1 : j'ai ajouté des noisettes, amandes, noix de cajou, amandes entières.
Jatte 2 : j'ai ajouté environ 50g de noix de coco râpée et 1 c.à.soupe de sésame.

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure, le cacao, le chocolat.
- Mélanger le beurre fondu et le lait
- Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides
- Séparer cette pâte de base et ajouter respectivement dans chaque jatte, soit la noix de coco et le sésame, soit les différentes noix.
- Répartir les préparations dans des moules à muffins et enfourner à 180°C durant 20 à 25 minutes. Piquer avec un couteau, si la lame ressort intact, c'est cuit.

Les muffins se conservent parfaitement plusieurs jours dans une boite en fer hermétique.

Filet de loup en papillote, romarin, HE culinaire d'orange, poireau

Préparation : environ 20 minutes

Cuisson : au four à chaleur tournante, 200°C, 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- Compter environ 200g de filet de loup par personne

- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Blanc de poireau (environ un gros bol)
- 4 branches de romarin frais
- Paprika
- Huile essentielle CULINAIRE d'orange
- 4 feuilles de papier sulfurisé

Préparation

1/Éplucher le poireau, couper en petit trançons le blanc de poireau. Pour mieux enlever les petites saletés, vous pouvez le faire tremper dans un peu d'eau et de vinaigre. Rincer puis égoutter.

Si vous n'aimez pas le poireau un peu croquant, je vous conseille de le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive au préalable.

Réserver le poireau dans un bol au sein duquel vous ajoutez 4 gouttes d'huile essentielle culinaire d'orange, bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C, position chaleur tournante.

2/Découper 4 morceaux de filet de loup. Prenez 4 feuilles de papier sulfurisé.

Mettre un peu d'huile d'olive sur la feuille de papier, poser le morceau de poisson.

Parsemer un peu de paprika sur le filet, déposer le brin de romarin, saler, poivrer, puis recouvrir de poireau.

3/Fermer la papillote selon le pliage pour que cela soit bien hermétique (voir schéma : http://www.chefsimon.com/papillotte.htm).

Placer les papillotes dans un plat allant au four (porcelaine ou pyrex).

Idée d'accompagnement : Déguster avec un riz rond italien et des tomates farcie aux herbes (je mettrais prochainement la recette en ligne). BON APETITO !


11 mai 2009

La sorbetière Magimix

C'est qui qui va se rafraîchir cet été avec de bons sorbets maison ? ;-)

Bonjour à toutes et à tous, dès à présent, passez commande chez Emy pour venir déguster de bonnes glaces et de bons sorbets maisons !

Et oui, ma moman m'a offert cette super sorbetière pour profiter tout l'été et même toute l'année de bons rafraîchissements.

Miam ! Vivement le premier essai !

22 avril 2009

Quiche tomate et mozarella aux herbes


Ingrédients

Pour la pâte brisée : 125 g de farine de blé classique, 125g de farine complète, eau chaude, huile d’olive

Pour la quiche : une boite de tomates, une boule de mozzarella, quelques oignons, deux gousses d’ail, romarin, thym, moutarde, origan, sel, poivre.

Pour l’appareil : 20 cl de crème, 2 oeufs.
Préchauffer le four à 180/200°C

Réaliser une pâte brisée avec moitié farine de blé classique, moitié farine complète. L’étaler dans un plat à tarte. Piquer là avec une fourchette.

Recouvrir la pâte d’une fine couche de moutarde.

Comme ce n’est pas encore la saison des tomates, j’ai pris des tomates en boite. J’en ai pris quelques une que j’ai coupé en tranches et que j’ai disposé au dessus de la moutarde.
J’ai gardé le jus et les autres tomates pour en faire une sauce

Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, des oignons émincés, de l’ail, du romarin et du thym jusqu’à ce que ça caramélise un peu.

Ajouter ce compoté d’oignons sur les tomates. Rajouter un peu de sel avec du romarin, de l’origan et du poivre et finir par mettre en morceau la mozzarella.

Préparer un appareil avec 20 cl de crème fraîche et deux oeufs. Bien fouetter et recouvrir la quiche de cet appareil. Enfourner pour une demi heure en faisant attention à la cuisson.

21 avril 2009

Confiture de rhubarbe



Confiture de Rhubarbe - Pour 6 pots environs
Mes premières confitures de l'année 2009

Il faut : 1 kg de rhubarbe, 1 kg de sucre

1) Eplucher les tiges, les laver, puis les couper en gros trançons.

2) Les mettre dans un saladier avec le sucre (alterner les couches au fur et à mesure) et laisser macérer pendant environ 12h (une nuit par exemple).

3)Verser le jus de cette macération dans une casserole ou marmite et porter à ébullition sur feu vif durant 10 minutes. Le sirop doit réduire de moitié à peu près.

4) Ajouter les morceaux de rhubarbe et laisse cuire doucement 20 à 30 minutes. Veiller à remuer régulièrement.

5) Ebouillanter des pots propres, les mettre sur un chiffon propre. Verser la confiture, fermer immédiatement le couvercle et retourner les pots durant 24h. Quelques jours après, la confiture a pris, normalement !

26 mars 2009

Petits Pots de Pommes Caramélisées, Flan Pâtissier, Crumble



La recette orginale est à base de pomme et de crumble praliné. Vous la trouverez sur le site d'Eryn. Voici ma version, à base de :

Petits dés de pomme , bien caramélisés
D'une couche de flan pâtissier
D'un crumble amande/noisette,

Lors de la cuisson, mettez vos ramequins dans un plat, au cas où le caramel déborderait.

Pour 5 petits pots :

Les pommes caramélisées :
- 200 g de dés de pomme ( environ 2 petites pommes ; ici variété rubinette )
- 40 g de sucre
- 30 g de beurre

Le flan pâtissier :
- 300 g de lait
- 3 jaunes d'oeuf moyens ( pas besoin des blancs, je les ai utilisé pour des meringues au cacao et à la rose)
- 60 g de sucre
- 30 g de maïzena (peut être remplacé par de la farine)
- 5 g de beurre en dés
- 1/4 càc de poudre de vanille (facultatif)

Le crumble amande/noisette :
- 30 g de beurre froid en dés
- 20 g de sucre
- 30 g d’un mélange d’amandes et de noisettes réduites en poudre au préalable
- 30 g de farine

Préparer les pommes caramélisées :

1/Dans une petite poêle, mettre le beurre et le sucre à cuire. Remuer à la spatule en bois jusqu'à obtention d'une caramel blond foncé ( attention de ne pas le brunir, il continuera de cuire au four ! ). Répartir le caramel dans les ramequins. Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits dés, répartir ces dés sur le caramel, dans les ramequins. Réserver le temps de préparer la crème pâtissière.
Préparer la crème pâtissière :

2/ Préchauffer le four à 180°C. Verser le lait dans une casserole, ajouter la poudre de vanille, porter à ébullition, retirer du feu, mélanger et réserver.

3/ Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter progressivement la maïzena tout en fouettant. Verser alors la moitié du lait vanillé en fouettant doucement. Tout reverser dans la casserole, et porter sur feu doux en mélangeant sans cesse à la spatule en bois jusqu'à épaississement. Retirer immédiatement du feu, ajouter le beurre en dés, bien mélanger et répartir de suite sur les dés de pomme, dans les ramequins. Ne pas cesser de remuer la crème afin qu'elle n'épaississe pas trop. Lisser à l'aide du dos d'une cuillère et enfourner pour 20 minutes à 180°C. Le caramel remonte sur les bords, le flan est entouré. Retirer du four le temps de préparer le crumble.

Préparer le crumble amande/noisette :

4/ Dans un saladier, mettre les dés de beurre froid, le sucre, le mélange amandes/noisettes en poudre et la farine. Sabler du bouts des doigts plusieurs minutes, jusqu'à obtention de grosses miettes humides. Répartir le crumble sur les flans caramélisés, réenfourner pour 20 minutes à 180°C. Retirer du four et laisser totalement refroidir avant de déguster.

11 janvier 2009

Crousti fondant aux pommes

La gourmandise du dimanche, je m'y suis encore laissé aller hahahah et voilà ce que je vous propose aujourd'hui...une recette fondante aux pommes avec un petit croustillant au dessus, bonne recette trouvée sur le blog d'Eryn (http://erynfollecuisine.canalblog.com/) à laquelle j'ai apporté quelques modifications.

7 petites pommes (du producteur de préférence)2 oeufs
60
g de farine AB
70g de sucre

90ml de lait
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique

Ca
nnelle (facultatif)

Pour le croustillant: 80g de sucre, 1 oeuf, 3 cuil. à soupe de beurre fondu, 2 cuil. à soupe bombées d'amandes effilées.
Préparation :
1- Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique dans un saladier.
Y creuser un puits et ajouter les oeufs légèrement battus à la fourchette, l'huile et le lait. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux.
Battre ensuite énergiquement (fouet électrique ou pas) jusqu'à ce que ça fasse des petites bulles.

2- Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne deviennent pas brunes.

3- Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 20/25minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

4- Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre au fouet, jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

4/ Laisser complètement refroidir dans le moule (j'ai utilisé un moule en pyrex rond). A déguster quand c'est tout à fait refroidit ou encore tiède pour les plus impatients.

Meringue Française


De retour !
Il vous reste des blancs d'oeufs ? Recyclez ! en un tour de main, vous avez des meringues légères et croquantes.

Ingrédients :
2 blancs d'oeuf
125 g de sucre (certaines recettes proposent de mettre 100g de sucre par blanc d'oeuf, personnellement je trouve que les meringues sont plus lourdes et beaucoup plus sucrées)

Préparation :

Préchauffer le four à 120°C

1- A l'aide d'un batteur électrique, ou pour les plus courageux un fouet, monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes (c'est-à-dire qu'en retournant le saladier, les blancs ne doivent pas bouger).

2- Ajouter le sucre en pluie au fur et à mesure tout en continuant de battre avec le fouet électrique.

3- Mettre la préparation dans une poche à douille (ou, plus artisanal et moins écolo, mettre la préparation dans un sachet congélation, fermer avec un noeud, couper une petite pointe du sachet) et faire des petits tas de préparation sur une feuille de papier sulfurisée.

4- Enfourner pendant une heure a 120°C, si les meringues colorent trop vite c'est que le four est trop chaud (la cuisson varie selon les types de four), baisser la température (100°C) et laisser pendant une heure les meringues prendre. Ensuite, éteindre le four, laisser la porte fermée et laisser le meringues pendant plusieurs heures afin que la cuisson continue jusqu'à ce que le four refroidisse (le plus souvent je les fait le soir, je les laisse ensuite toute la nuit dans le four).

5- Déguster avec un petit café ou autre. Les meringues se gardent très bien dans une boite en fer ou un tupperware bien hermétique.